蕨菜怎么弄才不苦涩（蕨菜怎么焯水不苦涩）

1、焯水。蕨菜采摘回来要先清除掉老化的部分和生长出来的叶子，老化的部分和叶子都会有苦涩的味道，留下蕨菜较嫩的部分就好，处理好后，将蕨菜放在开水中焯水一下，然后过一次凉水，基本上就能去除蕨菜的苦味。

蕨菜如果要想让它不苦涩，在新鲜的时候采下来就要将它焯水，焯水之后还要将它控干水分，拿到太阳下去晒干了，这是不会再有苦涩的味道了。