溜肉段怎么挂糊能酥脆（做溜肉段用什么淀粉挂糊）

肉段挂糊要用淀粉比较好，因为淀粉也就是玉米粉，玉米粉更好上糊，玉米粉加适量的水搅拌，在搅拌的过程中一定要向一个方向搅拌，搅拌过程中糊会有些发皱的感觉不用担心，这时候加少许豆油就好了，加适量的豆油是为了让糊更容易挂在肉上，也为了让做出来的肉段更酥脆。

溜肉段怎样挂糊能酥脆？，用五，六两，猪肉，用三。四两土豆淀粉用水泡好，

泡一个小时左右，把水倒出，用底下沉淀的湿淀粉把切好的肉块。挂糊。油八分热时放入炸至七，八分熟捞出。把油开大火，烧热。把肉段在炸一遍。炸至黄色捞出，用欠调汁，这样做出的溜肉段酥脆。