开店猪杂汤汤底做法（北方猪杂汤最正宗的做法）

1、材料：猪肝一块，菠菜3-5颗，料酒，葱姜，盐，鸡精，胡椒粉。

2、切猪肝，切成薄片，然后放在水里清洗，多次冲洗，把血水去掉，2然后沥干水分，放在碗里，里面加盐，生粉，料酒来腌制一下。备用。

3、清洗菠菜，葱姜准备好。

4、锅里放油，爆香生姜，放进腌制好的猪肝，爆炒。

5、加入沸腾的开水，煮一会后，放进菠菜。

6、菠菜煮的快烂的时候，放一些葱花，盐，鸡精，少量醋，胡椒粉，香油即可。

第一种蒜香汤底

碗里放入紫菜、葱花、虾皮，炸好的金蒜，一小勺盐，适量蚝油。一勺鸡精即可。

第二种海鲜汤底

碗里加入紫菜、香菜、虾皮、葱花，一勺生抽、一勺猪油，一勺盐、适量的鸡汁。