蒸的焖子太散是怎么回事（为什么自己蒸的焖子太软）

焖子散是因为制作原料和勾兑方法不对。

炒焖子是东北特有的一种小吃，主要分布在丹东和大连，主要食材为红薯淀粉制作而成的焖子，将焖子切成小块放在打平底锅中用油煎出金黄色的嘎嘎，配上调稀的芝麻酱，蒜水，辣酱和虾油，即可食用。

制作焖子必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，在调汁时要掌握好不稠不稀，要有黏性。