沂蒙酱炒鸡的酱料配方（正宗山东炒鸡酱制作的配方）

步骤 1准备好所需要的材料；

步骤 2三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，加入味达美臻品料酒2大勺拌匀去腥；

步骤 3葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用；

步骤 4制作炒鸡酱：起锅烧油，放入花椒10粒炸香；放入豆瓣酱2大勺和甜面酱2大勺；再放入料酒1大勺；

步骤 5一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱；

步骤 6开始炒鸡：重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香；

步骤 7下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀；

步骤 8放入切好的葱、姜、蒜，炒匀；

步骤 9加入生抽酱油1大勺；

步骤 10再加入老抽1大勺；

步骤 11再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀；

步骤 12加入没过鸡块的开水；

步骤 13大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟（中间翻炒几次，注意水量，不够再添加）；

步骤 14 30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟；

步骤 15

出锅装盘，酱味十足，香到吮指