泡椒兔子肉是一道美味的川菜，下面是家常做法：
所需材料：
- 兔肉 500 克
- 泡椒 50 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将兔肉洗净，切成小块，加入料酒、酱油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右；
2.生姜、葱、蒜切成末备用；
3.锅中倒入油，烧热后放入兔肉煸炒至变色，捞出备用；
4.另起锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；
5.加入泡椒，翻炒均匀；
6.倒入兔肉，加入适量的水，烧开后转小火煮 30 分钟左右，直到兔肉变得软烂；
7.加入盐、糖、鸡精调味，淀粉勾芡即可。
温馨提示：
1.兔肉需要提前腌制，这样可以使兔肉更加入味；
2.泡椒的辣度比较高，可以根据个人口味适量加减；
3.煮的时候需要经常搅拌，以免粘锅或者糊底；
4.如果喜欢酸味，可以适量加入醋来调味。
1.
把葱切段,青椒切成菱形。
2.
把泡椒、泡姜、蒜切好,兔肉切小块(我选兔肉的上半截),码上盐、料酒、淀粉腌入味备用。(切好的兔肉忘了拍)
3.
热锅放菜油和猪油,油热放入兔肉滑炒两下,用锅铲把兔肉撇在半边放入花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、蒜、少量白糖、胡椒翻炒入味在加一点水。
4.
把青椒、葱段倒入锅中翻炒几下。
5.
最后加入少量鸡精和味精起锅即成。
