材料
光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒
做法
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
1.
选择肥一点的兔子,将其改宰成大小相同的块状。然后在兔肉中加入盐、蛋清、啤酒、生粉进行码味片刻。
2.
锅里烧油,油温热达到90度后将兔子倒入油锅中,进行过油,兔肉表面呈金黄色后即可沥油捞出。
3.
锅里倒油,油温热后加入青花椒、切好的泡山椒、姜丝炒香后倒入兔肉煸炒成熟后即可