为什么煮牛心要用针（煮牛心的正确方法和步骤）

因为牛心比较膻，而且不宜清洗，因此要针注射盐水反复清洗！

平遥牛肉是传统中式产品，以肥而不腻、瘦而不柴、味美香甜驰名中外。但是，国内市场牛心产品不多，利用平遥牛肉传统加工工艺，将牛心经过盐水注射，静腌，再加香辛料卤煮，从而成为美味牛心。