和面要放油吗和面时为什么放点油和盐（和面先放油和后放油有什么区别）

 首先并不是制作所有面食的面团都需要加油或者盐的,以日常饮食中比较常做的面食为例来说:

 ①做以蓬松为主的馒头、面包等一般适用油脂不加盐;

 ②做以劲道为主的面条等则适量加盐少用油(拉面在拉伸操作之前会润油);

 ③做各式花样的饼类则根据具体需求调整到底适量多加点盐还是多加油。