和面需要放油和盐。
因为油和盐可以改善面团的弹性和延展性,使得和面更容易,烘焙出来的面食更加松软美味。
此外,油还能防止面团的表面干裂开裂,并且增添面食的香味。
而盐则可以增强面食的味道,使得吃起来更加美味可口。
总之,放油和盐是制作美味面食不可或缺的步骤。
和面加油和盐的目的是为了改善口感。做面条放油和盐会增加面条的筋道和光泽,做出的面条不断根,又特别滑爽。
蒸馒头放盐和油,能使馒头筋道有纹理,有层次感。加上油,特别是猪油蒸出的馒头,特别发虚,特别白,又有亮度。当然和面的时候有时加油,有时不加油,要根据和面的需要。