和面要放油吗 和面时为什么放点油和盐（和面先放油和后放油有什么区别）

平时和吃面条的面时不需要放油，但要和吃馒头的面时，就需要放点油进去，这样馒头蒸好后嚼起来酥脆，不硬，吃扯面时和面要放些盐。这样再扯好后面条会更劲道。