烩胡豆的做法四川(四川炒胡豆的做法大全集)

烩胡豆的做法四川(四川炒胡豆的做法大全集)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 18:03:59

烩胡豆的做法四川

食材:主料胡豆一斤 辅料葱适量,盐适量,油适量,辣椒粉适量,花椒粉适量。

步骤:

1.胡豆不用去壳,直接白水煮,水开了后放入锅里,煮15--20分钟后,沥干水分。

2.倒入油,稍微有点温度就放入盐,快速搅拌。

3.倒入胡豆快速翻炒。

4.放入葱,继续翻炒。

5.起锅放入味精,盛盘,把辣椒粉,花椒粉撒上去。

食材:厚皮菜1棵,胡豆夹500克,茴香30克,郫县豆瓣20克,生抽5克,姜1小块,蒜1瓣,盐少许,生抽少许,味精少许,白糖少许,水淀粉少许

1.先将胡豆夹剥开取出胡豆清洗干净,厚皮菜切去老根剃去叶片,清洗干净后切成小块,茴香清净切成小段,姜蒜切成末装盘备用。

2.将胡豆倒入盛水的锅中,调入一小勺盐,盖盖将胡豆焯水,大火烧开煮3分钟。

3.再将厚皮菜倒入锅中,盖盖烧开后煮2分钟后,用漏勺将焯好的胡豆厚皮菜捞出沥干水分备用。

4.炒锅内倒入比平时炒菜多一点的油,油温三成时放入豆瓣酱煸炒,炒出红油炒至干香时,倒入姜蒜末炒香。

5.然后倒入焯好的胡豆厚皮菜翻炒,调入少许生抽,炒至厚皮菜胡豆入味。

6.最后放入茴香段翻炒均匀,再根据自己口味调入少许味精,白糖翻炒,待炒出茴香味,勾入少许水淀粉,大火翻炒收汁即可起锅装盘。

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