准备一口高压锅（22号锅）和砂锅。
（注意：必须只能使用这两种锅，不然会影响黄焖鸡米饭的味道）
用料：鸡腿 三只、青椒 两个、香菇 几朵、胡萝卜 一根、葱姜 少许、食盐 适量、鸡精 少许、生抽 两勺、老抽 一勺、蚝油 一勺、冰糖 少许
1、首先先准备好上述的所有材料，尽量购买新鲜的食材。
2、如果把鸡腿洗净，用刀切成4cm大小的块。
3、切好后，把鸡肉放进锅里，焯水控干备用。
4、再把葱切段；姜切大片；香菇洗净去蒂切片；青椒切块；胡萝卜切片。
5、酱料：盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀。
6、油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多。
7、下葱姜片爆香，再把鸡块放进去锅里，小心溅油。
8、这时候再加入碗里的香菇，开中火炒出香味。
9、炒出香味后，在锅里加入刚刚调好的酱料，搅拌均匀。
10、如果加入没过鸡块的清水，大火烧开，小火慢炖。
11、等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒到锅里。
12、在煮1-2分钟，转大火，收汁完即可出锅。
准备一口高压锅（22号锅）和砂锅。
（注意：必须只能使用这两种锅，不然会影响黄焖鸡米饭的味道）
02
把切好的鸡腿肉、香菇、姜片一起放入高压锅中
03
把130ml酱料和500ml水搅拌均匀后，全部倒入高压锅中，再次和所有食材均匀搅拌
04
把锅盖盖上，套上压气小阀子，然后大火煮，等高压锅冒气时6分钟后关掉火，等待高压锅气放完
05
把锅内的黄焖鸡均匀盛入砂锅中，然后在砂锅中加热收汁2分钟左右，到汤汁粘稠后
06
加入青椒，青椒熟后即可出锅！
