食材：胡萝卜 1根 、 白萝卜半个、鸡蛋 2个 、 花椒粉 半小勺 、 蒜末 适量 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 香油 1小勺 、 水发香菇 适量 、 水发木耳 适量 、 小葱 少许 、 生抽 少许 、 面粉 200克 、 酵母 3克 、 糖 少许
调馅方法及做法：
1、鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。盛入碗中备用。
2、胡萝卜，水发香菇，水发木耳，青椒一起剁碎。白萝卜擦丝，焯水，挤干水份，备用。
3、小葱剁碎备用。
4、放多一些点油，先炒胡萝卜。然后放入白萝卜丝，木耳碎，香菇碎，辣椒碎炒匀。
5、倒入炒好的鸡蛋。炒香后盛起。
6、放入香葱末。然后再加入些盐、香油和少许酱油，尝尝馅的咸淡，酌情添加，最后放入花椒粉。
7、拌好的馅料放一旁备用。
8、200克面粉加入，3克酵母，少许糖，100克温水和成面团后揉匀。盖保鲜膜发酵，至两倍左右。
9、将发酵好的面团放面板上，反复揉匀揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。
10、在面片上放入馅料包成包子，包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。
11、冷水上锅，上汽后蒸18分钟后关火，焖5分钟后开盖。
食材
中筋面粉 500克，干酵母 5克，水 250克，白萝卜 750克，面筋 120克，虾皮 10克
小葱 1把，辣酱 30克，蒜 5瓣，姜 1块 盐 8克，味极鲜酱油 10ml
详细做法
1、虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净，萝卜洗净去皮，擦丝，然后加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花
2、热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油，倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干；加入面筋，虾皮翻炒，淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀。炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉
3、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。取出面团再手揉几下，揉圆，搓长
4、手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻。分成等量约40克剂子，盖上保鲜膜或保鲜袋防止风干
5、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀
6、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。
7、面皮摊左手掌，盛入馅料，左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶
8、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅。
