炸猪肺串最正宗的做法（烧烤猪肺串最正宗四川的做法）

炸猪肺串是一道传统的湖南小吃，口感鲜嫩，香脆可口。以下是最正宗的炸猪肺串做法：

材料：

猪肺 500克

面粉 适量

盐 适量

姜蒜末 适量

辣椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

将猪肺洗净，切成小块，放入锅中加水煮至熟透，捞出沥干水分。

将煮熟的猪肺块放入碗中，加入适量的盐、姜蒜末和辣椒粉，拌匀腌制10分钟左右。

取一只竹签，将腌制好的猪肺串起来。

将面粉放入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀成为面糊。

将猪肺串沾上面糊，放入锅中用中火炸至金黄色即可。

炸好的猪肺串捞出沥干油份，撒上适量的盐和辣椒粉即可食用。

温馨提示：

猪肺在煮熟后要彻底沥干水分，否则会影响炸的效果。

炸猪肺串时，油温不要过高，以免炸糊。

炸好的猪肺串可以撒上适量的盐和辣椒粉，口感更佳。

用料

猪肺适量

料酒一勺

味极鲜一勺

盐适量

花椒适量

做法

1/4猪肺处理好，切大粒，放料酒拌匀，放盐拌匀，再放酱油拌匀，腌办小时

2/4锅中放适量油，下花椒粒，锅热，下猪肺粒，大火炸

3/4大火炸至，颜色变深

4/4控油，装碗中，吃吧