皮蛋两个去皮切成碎丁。豆腐200g，焯水去豆腥味儿。猪瘦肉馅儿100克。放入锅中煸香。
大米300g，淘洗干净，泡十分钟。
水开后倒入泡好的大米。和猪肉馅儿。大火烧开，小火慢煮。煮到五分熟时加入豆腐丁，皮蛋丁。和少许食用盐即可。
皮蛋豆腐瘦肉粥是一道营养丰富、美味可口的粥品，下面是做法：
原料：
瘦肉、大米、皮蛋、豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精、香油
步骤：
1. 将大米淘洗干净，浸泡30分钟；
2. 瘦肉清洗干净，切成小丁备用；
3. 皮蛋剥壳并去除内膜，切成小块；
4. 豆腐切成小丁，香葱和姜切碎备用；
5. 鸡蛋打散备用；
6. 开火烧锅，加入适量清水，放入大米，转小火煮粥；
7. 煮至快熟时放入瘦肉丁、皮蛋、豆腐丁等所有调料，继续煮开，稍微煮一下；
8. 最后倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，热气腾腾的皮蛋豆腐瘦肉粥就做好了。将它盛到碗里，可以加一些葱花和香油，即可享用。
小贴士：
1. 如果觉得皮蛋有点腥味，可以在烧水的时候放入几片姜，这样能够去除腥味；
2. 煮粥可以事先将大米用凉水浸泡半至一小时，或者加入一点料酒，这样能够让粥更加美味；
3. 煮粥的时候火候一定要注意，避免糊锅或太稠，如果觉得有些稠，可以加点开水调稀。
