皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称，其实都是一回事，只是各地方叫法不同而已。因为有的皮蛋打开会有像送花一样漂亮的花纹，所以也叫松花蛋或松花变蛋。
没有区别，皮蛋就是松花蛋。松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。
皮蛋就是松花蛋，她们是同一个东西，叫法不同而已。专业的说，皮蛋又叫变蛋、松花蛋，和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋。只是皮蛋打开表面有松花状的花纹，所以称松花蛋
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