窝瓜菜合馍正宗做法(河南窝瓜塌菜馍的家常做法)

窝瓜菜合馍正宗做法(河南窝瓜塌菜馍的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-10 03:44:58

窝瓜菜合馍正宗做法

主料

面粉500g

辅料

嫩南瓜适量

调料

花椒油适量个

盐适量

蒜适量

味精适量

生抽少许

陈醋适量

油泼辣子适量

做法步骤

1.南瓜切成细丝,用花椒油拌匀,放置一会儿,再放少许盐,使其回软。(不会出水)。

2.500克面粉放250克水,揉成光滑的面团,下成50克的小剂子,擀成薄饼。

3.薄饼厚度约1毫米。

4.将南瓜丝摊在薄饼上。

5.再用一张薄饼盖在上面。

6.将边缘部分压紧。

7.饼锅预热,放入菜馍。

8.下面起花后,翻身再烙另一面。

9.烙好后切成四牙。大蒜捣成泥状,放盐、味精、生抽、陈醋、油泼辣子,搅拌均匀,做成蘸汁。

10.将一牙菜馍从中间揭开,一分为二,两边对折卷起蘸蒜泥汁即可

1、食材备齐(南瓜是脆的那种,不能用熬汤的那种),青菜可根据爱好替换,上次我放的荆芥,小茴香都可以。

2、脆南瓜洗净不去皮,擦丝,豆腐切小丁,青菜切丝。

3、加入调料,香油、盐、鸡精、十三香,拌匀,尝一下豆腐咸淡。

4、配菜备好,和面。借鉴别人的经验,和面拿筷子,慢慢倒水,和成麦絮状。揉面,软硬刚好,不用再加水。

5、擀饼皮,面揉好放盆里,湿布盖好,取适量剂子,两个开始擀薄薄的。

6、饼皮擀好后,一张放底层,开始铺菜,边沿留个空白,然后覆盖另一张饼皮。

7、边缘用手压实,皮四周要薄,不然菜熟了,皮边没熟。

8、不加油,厚底平底锅,最小火,拿起刚才放菜馍的竹排,倒扣进锅里,不会破皮,盖盖子,稍等一分钟,用擀面杖挑起中间,反面加热,再盖盖子两分钟,饼皮熟即可。

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