买虾如何挑选到新鲜的活虾 虾处理时如何清洗和去除虾线（冷冻虾的 虾线怎么去除最简单方法）

关于这个问题，挑选新鲜活虾的方法：

1. 观察虾的外观：新鲜的虾壳应该是坚硬而有光泽的，不应该有明显的裂缝或断裂。

2. 看虾的眼睛：新鲜的虾眼睛应该是透明、凸出的，如果眼睛是灰色或者凹陷的，那么虾可能已经不新鲜了。

3. 闻虾的气味：新鲜的虾应该没有异味，如果闻到刺鼻或者腥味，那么虾可能已经变质。

清洗虾的方法：

1. 先用冷水冲洗虾的表面，去除表面的泥沙和杂质。

2. 按虾的头部向下放在盆中，加入适量的盐和淀粉，用手揉搓虾身，使其表面的污物和虾线都能够清洗干净。

3. 再次用冷水冲洗虾的表面，直至水清澈为止。

去除虾线的方法：

1. 用手轻轻捏住虾身的头部和尾部，使虾身弯曲成弧形。

2. 用小刀在虾背部的一侧切开，把虾线取出并清洗干净。

3. 再用水冲洗干净即可。

1、刚买回家的活虾首先需要清洗干净，剪掉头部。虾子头部中的黑色部分是污秽，需要清除干净，黄色部分是虾黄，可以保留。

然后在虾子尾部找到虾线部位，用小刀划开虾背，挑起黑色的虾线，再用手轻轻拉出来，注意别太用力，以免拉断虾线。