南瓜豆沙饼最正宗的做法(南瓜糯米豆沙饼的正确做法)

南瓜豆沙饼最正宗的做法(南瓜糯米豆沙饼的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:31:29

南瓜豆沙饼最正宗的做法

首先把南瓜去皮蒸熟用刀背在干净的案版上压成泥,然后用三份面粉一份糯米粉和好揉成坯子,再把豆沙和南瓜泥包进去压成饼,上笼蒸即可。

步骤 1

南瓜去皮切片,放入锅内蒸15-20分钟,蒸熟

步骤 2

用料理机小孔刀网将蒸熟的南瓜摇成泥

步骤 3

取100克不是特别稀的备用

步骤 4

依次放入水、南瓜泥、盐、糖、高筋面粉、酵母厨师机桶内(面包机手揉都可以的)

步骤 5

一档搅拌均匀,再开5档揉至光滑面团,放入软化好的黄油,一档搅拌让面团吸收黄油,再开五、六档揉至拓展状态

步骤 6

用手抻拉特别弹性,展开是薄膜即可

步骤 7

揉好的面团放入无油无水的容器内,盖保鲜膜发酵至两倍大,室温25-28度,一个小时即可

步骤 8

发酵好的面团

步骤 9

拉起是密密麻麻的蜂窝状

步骤 10

用手按压将面团排气

步骤 11

分成8等份,65克左右一个,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 12

将豆沙馅分成八份,每份40克

步骤 13

取一个面团,用手压饼,反过来用,将豆沙放入饼皮中间,用虎口将面团向上收起(方法和蛋黄酥一样)

步骤 14

包好的面团

步骤 15

放上南瓜仁,稍微压一下,进行二发,放入烤箱内,烤箱内放一盆热水,发酵半小时,

步骤 16

找一个同样大小的烤盘,压在上边,烤箱预热,160度烤25分钟

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