烤乳猪蘸料做法（烤乳猪的蘸料是哪四种）

制作：

将海鲜酱500克，柱侯酱200克，陈皮蓉、沙姜粉各50克（陈皮泡好水制成蓉），番茄酱250克，蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁各100克，南乳、芝麻酱各150克，细砂糖750克一起拌匀，用中慢火烧沸。

用途：

用于烤乳猪的蘸食。此酱汁做好后放入不锈钢桶中，表面用热油封住，随用随取，期间不要碰生水。

一、乳猪盐配方：

1、材料：

白糖5千克，盐10千克，味精500克，鸡精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，鸡肉酱250克，柱侯酱250克，芝麻酱250克，花生酱250克，芝麻油300克，南乳150克，腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。

2、制法：

把蒜茸先用油爆香，再把油与蒜茸一起倒入其他配料中拌搅均匀即成。

3、法用：

作为乳猪烧烤前内腔涂抹的腌制用料。

二、乳猪皮水配方：

1、材料：

白醋500克，麦芽糖30克，大红浙醋40克，米酒30克，玫瑰露酒40克。

2、制法：

把所有配料混合拌匀就成乳猪皮水。

3、用法：

用于乳猪上皮水。