湖南霸王别姬这道菜的做法（霸王别姬菜的湖南正宗做法）

霸王别姬是一道湖南的传统名菜，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 猪肉脆皮：200克

- 姜蒜末：适量

- 辣椒粉：适量

- 盐：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋清：适量

- 葱花：适量

- 辣椒丝：适量

步骤：

1. 将猪肉脆皮切成块状，用开水焯水去腥；然后用刀背把脆皮的表面敲打，使其变得更加脆爽。

2. 在一碗中加入姜蒜末、辣椒粉、盐、老抽、料酒、一些淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制猪肉脆皮片约15分钟。

3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉脆皮均匀放入锅中，小火煎至两面金黄，并保持脆皮的脆爽口感。

4. 煎好的猪肉脆皮取出，切成条状。

5. 另起锅，放少许油，加入姜蒜末和辣椒丝炒香。

6. 将炒香的姜蒜末和辣椒丝倒在煎好的猪肉脆皮上，撒上葱花。

7. 完成，可以搭配饭菜一起享用。

这只是霸王别姬的一种做法，根据个人口味和喜好，可以适当调整配料和烹饪步骤。

希望这个做法能够帮助到你，祝您成功制作出美味的霸王别姬！