鸭头的切法(切鸭头的正确手法)

鸭头的切法(切鸭头的正确手法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 21:48:39

鸭头的切法

鸭头没有办法切开,煮熟以后可以用手掰开。

1、鸭头冷水下锅,然后放葱姜。

2、倒入料酒。

3、另架起一高压锅,加入蚝油生抽,老抽与卤肉料包。

4、这个锅里鸭头打去血沫。

5、把鸭头捞出来。

6、洗净。

7、放入高压锅当中,加盐。

8、高压锅压30分钟,喜欢吃不太烂糊的压二十分钟,然后浸泡两小时。

9、鸭头浸泡好后切两半。

10、把配菜放入热水焯好。

11、起锅烧油加火锅底料。

12、把干红辣椒切好。

13、加入锅中。

14、加入炖煮鸭头的汤。

15、先煮配菜,然后把配菜捞出来,再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。

16、烧上热油加入麻椒,烧好后浇在丫头上,撒上芝麻。

鸭头直接放在案板上,千万不要去掉鸭嘴里的硬壳,如果要去掉硬壳,就先把鸭嘴一分为二,这样才能露出硬壳,把鸭头从中间的鸭子脖颈处往下砍。

鸭头还可以这样切,在鸭颈下面的食道管子上,斜着一刀45度角切下,再从鸭嘴处一分为二,最后将鸭头从中间的鸭子脖颈处往下砍。

您可以根据自己的喜好选择合适的切法。

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