淮扬菜杂烩的家常做法（淮扬三鲜杂烩的正宗做法）

食材：粉丝：一扎，冻豆腐：3大块，虾，鸡肉：200克，黄豆芽：150克，冬菇（干）：8朵，姜：2片，水：5碗

味料：生抽：2汤匙 ，油：3汤匙 ，盐：适量

做法

1. 鸡肉洗净切小块，用两汤匙生抽腌半小时后用清水洗净；

2. 虾、冻豆腐洗净；黄豆芽洗净，摘去须根；

3. 冬菇、粉丝洗净，用温水泡软；

4. 热锅放油，放入黄豆芽翻炒，倒入清水煮开，放鸡肉、冻豆腐、冬菇，煮20分钟；

5. 放入虾和粉丝，煮10分钟，下盐调味即可食用。

用料：

虾5只，肉圆10个，蛋饺10个，青菜4颗

鹌鹑蛋12个，肉皮1小块，木耳5朵

盐适量

做法步骤：

1.鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2.木耳和炸肉皮需提前用温水浸泡，同时准备其他的配料。

3.这道菜也可将青菜换成娃娃菜。

4.起油锅爆香葱姜蒜末，加入青菜翻炒一下再加清水烧开。

5.然后下各种配料，虾可以稍晚一点放。不一定要放高汤，煮过肉圆和炸肉皮之后的汤已经够浓了。

6.全部食材煮熟就可以出锅了，起锅前加适量盐调味。