食材
猪皮100克，鱼丸10个，肉丸10个，鹌鹑蛋10个，黑木耳（干）7、8朵，青菜叶1小把，高汤一大碗（没有也可以放清水，但口感没有高汤做出来的好）葱2根，姜1小块，盐1小勺，白胡椒粉半小勺，鸡精少许（不喜欢也可以不放）食用油适量
做法
肉皮、鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋都洗好放盘子里备用（都是从菜场买的现成，我们这专门有的卖）青菜洗干净切好，黑木耳提前泡发好洗好备用再准备一锅高汤，我是用猪大骨熬的，高汤是此菜的灵魂，实在没有高汤用清水烧也可以，但口感肯定要差一些。葱姜洗好切好备用
马克西姆不粘锅烧热放油，放入葱姜炒出香味，倒入高汤烧开后放入猪皮 鱼丸、肉丸、鹌鹑蛋、黑木耳大火烧开，盖盖转中小火炖15分钟时间到了开盖，哇！香味扑鼻，调入盐、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀，放入青菜煮开至青菜熟了，最后撒上葱花拌匀即可出锅享用了，
食材：
皮肚，肉圆，鱼圆，鹌鹑蛋，冬笋，木耳，蘑菇，菜心，葱姜，高汤。
制作方法：
1、皮肚，木耳提前泡发好，鹌鹑蛋煮烧剥去外壳，蘑菇，冬笋切片。
2、锅中水开，放一点盐，把木耳，冬笋，蘑菇下锅焯水，一分钟后捞出过下凉水。皮肚也下锅焯水，水开后烧一分钟捞出，过凉水，挤去皮肚里的水份，备用。
3、倒油热锅，放入黄豆油，放入葱姜炸香，放一大碗高汤。这道菜特点是半汤半菜，所以，汤不能放的太少。
4、放入皮肚，鱼圆，肉圆，鹌鹑蛋，木耳，蘑菇，冬笋片，大火烧三分钟。
5、三分钟后，放入青菜心，调味，放适量盐，糖，白胡椒粉，鸡精，菜心焯水几十秒，颜色成翠绿色，立即捞出，一道营养丰富，味道鲜美的苏北特色菜烧杂烩就做好了。
