蟹黄粉丝煲怎么做（广东正宗蟹黄粉丝煲做法大全）

1· 粉丝一把有大有小，所以看克数吧。我用的是80g一把的，大概150g～180g就可以。

粉丝提前用温水泡软，大概30分钟左右就可以。千万别用开水煮啊，不然汤汁吸不进去就没味道了。

2· 海米用开水泡软，然后切碎。葱切段、姜切大片，干辣椒切碎，不吃辣的不放辣椒也可以。

3· 热锅冷油，下葱、姜、干辣椒、海米爆香，然后倒入酱油翻炒出香味（酱油的香味）

4· 倒入一碗水（不够后面可以再加，多了粉丝会坨掉），放入适量味极鲜、蚝油、白砂糖，汤汁搅拌均匀，然后放入泡软的粉丝。

5· 粉丝会把汤汁吸干，快吸干的时候改成小火。放入一大勺秃黄油，搅拌至汤汁完全被粉丝吸干就可以了。

6· 秃黄油=蟹黄(￣∇￣)

如果没有蟹黄不要紧，可以提前准备一个咸蛋黄酱代替：用1个咸蛋黄和1个生鸡蛋黄，炒成小颗粒状。

7· 是不是很诱人

— 小贴士 —

我用的是中号铸铁锅，可以直接端上桌。反正一定要用铸铁锅、不粘锅或者砂锅，不然会粘锅粘的一塌糊涂…