蟹黄粉条的做法(蟹黄粉丝的制作方法)

蟹黄粉条的做法(蟹黄粉丝的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-07 04:02:56

蟹黄粉条的做法

准备2块粉丝、1把海米、1颗包菜、1个洋葱、1根香菜、2根香葱、咸蛋黄酱、生抽、老抽、白糖。

1、蟹黄粉丝煲,很多人以为是用蟹黄做成的,其实不是,就和鱼香肉丝没有鱼一样,它是蟹黄风味的,用的是咸蛋黄酱,在超市都可以买到。

2、粉丝用龙口粉丝,是用绿豆做成的,口感筋道爽口,比红薯粉丝更好吃。泡粉丝时,很多人喜欢用热水或开水泡,能快速泡开,这是错误的,会让粉丝的口感变差,容易断。应该用冷水泡,虽然时间长,但粉丝韧性十足,不会断不会碎。

也可以用40℃左右的温水,比冷水泡得快一点,但口感还是略差一点。

3、粉丝泡好后,捞出沥干水分,用剪刀剪成合适的小段,加入适量老抽、食用油,用筷子搅拌均匀,给粉丝上色。

4、海米用开水浸泡半小时,泡发后捞出洗净。包菜剥掉表面的老叶,从中间切开,再切成包菜丝,放入清水中淘洗几遍,沥干水分。洋葱切成丝,香葱、香菜洗净,切成葱花、香菜末。

5、起锅烧油,加入葱白末、海米炒香,加入2大勺咸蛋黄酱,炒出酱香味,加适量生抽、白糖,快速翻炒均匀。

6、转中小火,下入上好色的粉丝,用铲子快速翻炒几下,让粉丝和酱料混合均匀,再下入包菜丝,快速翻炒1分钟,让粉丝和包菜丝、以及海米都混合均匀,盛出备用。

7、准备好砂锅,上灶烧热,倒入适量油,把洋葱丝铺在锅底,再把粉丝放在洋葱上,淋入适量清水或高汤,大火加热2分钟,撒上葱花、香菜末,即可关火。

美味的蟹黄粉丝煲就做好了,粉丝爽滑筋道,味道鲜美,和饭店做得一样好吃。

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