面糊部分：
清水120克
大豆油100克
低筋面粉180克
玉米淀粉30克
蛋黄13个
做法：低筋面粉和玉米淀粉倒在大盆里，清水和大豆油放一起搅拌均匀后慢慢加入到面粉里面，然后再分两次倒入蛋黄，搅拌均匀即可，（要求是不能有颗粒、不能搅拌起筋）放一边备用。
蛋白部分：
蛋白13个
盐1克
塔塔粉2克（没有塔塔粉可以用白醋或者柠檬汁代替）
白糖220克
做法：蛋白倒入奶油机桶里面，加入盐、塔塔粉（或者是白醋、柠檬汁），再倒入一半白糖，开机打发蛋白，打发至打泡的时候倒入第二次白糖，打发至小泡的时候倒入最后全部的白糖，把奶油胶调快一点，一直打发至中性发泡，（即是能拉出尾尖，然后尾尖微微下坠即可，如果太软就是湿性发泡，没有下坠就是干性发泡。）把蛋白打好之后，把一半的蛋白倒入提前拌好的面糊中，有刮板拌匀，然后再和剩下的蛋白拌匀即可。
拌匀好之后就直接倒入烤盘中，抹平后，轻轻震动排出大气泡即可放进烤箱烤！
注意：蛋白部分不能含有蛋黄、奶油机桶要无水无油，否则蛋白打发不了！
烤箱预热上火195度、下火160度，烤三十分钟即可拿出轻轻震动一下
这个配方的份量适合做蛋糕卷的厚度（大烤盘），如果是做纸杯蛋糕可以做很多了，纸杯蛋糕温度低点，时间20分钟左右，
