炖黄甲鱼是一道传统的中国家常菜，它的做法如下：
材料：
1 只黄甲鱼
1 段葱
1 块姜
1 茶匙盐
1/4 杯生抽
1/4 杯老抽
1/4 杯料酒
1/4 杯冰糖
500 毫升水
步骤：
将黄甲鱼的壳和甲鱼肉洗净，然后将其切成小块。
将葱和姜切成葱花和姜片，备用。
在锅中加热适量的油，加入姜片和葱花煸炒出香味。
加入黄甲鱼块，煸炒均匀至其表面微黄。
加入盐、生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。
加入足够的水，将其倒入一个干净的炖锅中。
将炖锅加热至大火煮沸，然后调为中小火，炖煮 1-2 小时，直到黄甲鱼变软烂，汁液浓稠。
将炖好的黄甲鱼和汤汁盛出，撒上一些葱花即可。
这样一道美味的炖黄甲鱼就做好了。可以根据个人口味加入一些其他的蔬菜或者肉类，比如豆腐或者五花肉等，使其更加丰富。
主料
黄甲鱼2只
豆腐1块
胡萝卜一小截
辅料
姜几片
料酒适量
盐适量
豆腐炖黄甲鱼的做法步骤
1.将买回的黄甲鱼洗净。
2.胡萝卜切片，也可以切花，姜切片。
3.将鱼，胡萝卜以及姜片放入瓦煲，加入适量水。
4.盖上盖子开始炖，水开后加入适量料酒，炖十几分钟。
5.豆腐切小块。
6.鱼炖十几分钟后加入豆腐块和适量的盐，继续炖5分钟。
7.5分钟后豆腐都浮起，装盘即成。
