怎样做茄子干咸菜（酱茄子干咸菜正宗做法）

要做茄子干咸菜，首先需要准备新鲜的茄子，将茄子洗净后切成薄片，并撒上适量的盐腌制15分钟，使其出水。然后将茄子片放在晒干的地方或者烤箱中低温烘干30分钟，直到变干。接着准备一些调味料，可以选择蒜、姜、辣椒、酱油、醋等根据个人口味添加。将调好味的汁浇在晒干的茄子片上，搅拌均匀即可。最后将茄子干咸菜密封保存，放在阴凉干燥处，等待几天后即可食用。这样制作的茄子干咸菜口感酥脆，香气四溢，是一道美味的下饭菜。