夏天和面如果有老面的情况下是不需要给酵母的，俗称就是接面，春节家庭蒸馒头就是这个方法，留点老面发新面一盆接着盆发
夏天和面不用发酵母粉是可以的，但需要用老面作为引子来和面，这样才能成功地发酵面团。下面是从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
食材清单：
- 面粉（中筋）：2杯
- 老面：1杯
- 水：1杯
- 盐：1茶匙
制作步骤：
1. 将面粉、老面、水和盐混合在一起，搅拌成团。
2. 用力揉面团，直到面团变得光滑而且有弹性。揉面的过程中可以加入适量的水或面粉，以控制面团的硬度。
3. 将面团放在一个干净的盆里，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
4. 等到面团发酵至原来的两倍大，就可以使用它做面条或其他面食了。
注意事项：
1. 使用老面作为引子是很重要的，因为老面中含有酵母菌，可以帮助面团发酵。如果没有老面，可以尝试用上一次蒸馒头的引子代替。
2. 在揉面时，要用力揉，让面团充分混合，这样才能使面团发酵得更好。
3. 夏天气温较高，可以缩短发酵的时间，但也要注意不要让面团发过度，以免影响口感。
4. 在使用老面时，要注意老面的酸味和碱的用量，如果酸味过重，可以多加一些碱。
5. 如果想要更快地发酵面团，可以将面团放在温暖的烤箱里，同时可以加一些温水以提高湿度。
总的来说，夏天和面不用发酵母粉是可行的，但需要使用老面作为引子，并按照正确的步骤进行操作，才能成功地发酵面团。
