老面蒸馒头时还要放发酵粉吗（老面馒头发酵好以后加碱水怎么加）

用老面发酵蒸馒头是不用发酵粉的，但是在蒸馒头之前，发酵的面是要放碱面的，因为用老面发酵好的面是酸的，需要放碱面中和一下才行。