岑溪酿茄子的家常做法(岑溪茄子酿的做法大全)

岑溪酿茄子的家常做法(岑溪茄子酿的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 21:36:45

岑溪酿茄子的家常做法

1、前腿肉洗净,沥干水分备用,茄子洗净,葱花、蒜沫备好.

2、茄子切大段,在茄子身上斜切几刀,切记不要切断了.

3、依次把茄子切好,前腿肉剁成肉泥加入盐、生抽、鸡精、生粉、蒜沫腌30分钟.

4、把腌好的肉泥酿入茄子的夹缝里.

5、锅下油烧热,放入酿好的茄子,煎至表面金黄,煎茄子时有肉的一面先煎.

6、往锅中倒入半碗水,调入生抽,小火焖煮5分钟.

7、5分钟后,用生粉兑水勾芡,倒入锅中,大火收汁,切记,汁不要收得太干.

8、酿茄子完成了,装盘,洒上葱花。

用料

茄子 1根

香菜 1根

鸡蛋 2个

干香菇 8朵

五花肉 100克

面粉 适量

白醋 2勺

番茄酱、盐、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉 少许


酿茄子的做法步骤

步骤 1

准备一个装有清水的盆子,在水中加入2勺白醋。茄子洗净,斜刀切成半厘米的厚片,马上放入醋水中,防止茄子氧化变黑。

步骤 2

准备一个勺子,把茄子的心掏空,把掏空的茄片再次放入醋水中浸泡;茄子肉切丁后放入碗中,加入一勺盐,抓拌均匀,杀出茄子里面的水分。

步骤 3

干香菇提前泡发好切成碎丁、猪肉剁碎,放入碗中,打入一个鸡蛋调匀,再加入挤干水分的茄子丁继续调匀;加入少许盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀调味,再加入适量的面粉搅拌至浓稠的糊状。

步骤 4

碗中加入番茄酱、生抽、少许胡椒粉、白糖、一大勺老干妈搅拌均匀,再加入一碗清水调成酱汁。

步骤 5

平底锅倒入油,开小火,放入掏空心的茄片,再用勺子装一勺糊糊加入到切片中,煎至两面金黄夹出装入盘中。

步骤 6

锅内留底油,加入少许蒜末炒香,夹入煎好的茄夹子,加少许油盖上锅盖煮至上气,上气后倒入调好的酱汁,盖上锅盖大火煮开后转小火炖15分钟,最后倒入小半碗水淀粉勾芡,大火收汁即可。

步骤 7

香喷喷的酿茄子就做好啦~

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.