对虾500克，大葱10克，生姜5克，花椒粒3克，花生油40毫升，盐5克，花椒粉2克，干辣椒3克
小炒虾的做法步骤：
1，虾洗净抽掉虾线、剪虾枪、剪虾脚。（这一步可以省略，但是会影响口感，虾枪如果一起炒熟后不小心被虾枪扎到会痛，如果家里有老人小孩建议剪去）
2，清理好的虾要沥干水份，最好摆在厨房纸巾上吸干水份
3，沥干后的虾平放用刀切开虾背，大约下刀5、6毫米就可以
4，大葱选葱白和葱叶相接的那段青色的，切末，生姜切末，葱姜末和虾腌渍40分钟（盖好盖放冰箱冷藏）
5，热锅凉油下花椒粒和干辣椒段爆香后放入腌好的虾大火爆炒（虾和葱姜末一起下锅）
6，大火煸炒（炒的时候不时压一压虾头），放盐、花椒粉炒熟
7，炒好啦，出锅
用料
海虾
一斤
姜
六片
生蒜
3根
盐、花生油
适量
步骤 1
准备阶段：新鲜海虾一斤左右洗净，用菜篮滤干水分；生姜切片，六片左右；生蒜切好后叶子跟茎分开放，因为后面要分开炒。
步骤 2
爆炒阶段：大火热锅后下适量油，晃动锅体给锅体上油（这个虾需要多点油才能达到爆炒的目的，锅体上油虾才不会粘锅）。油热后放适量盐（我习惯一次性放够盐让虾在爆炒的过程中入味，后续放蒜也无需放盐了），保持大火，将滤干水分的虾与姜片一起下锅静置几秒后再不停翻炒，待虾准备完全变红时放入切好的蒜茎一起翻炒至断生，接着放入蒜叶炒熟即可装盘。
