上海红烧肉鳝筒的做法（上海厨师红烧鳝筒最正宗的做法）

食材清单

鳝筒 300g 、 五花肉 300g 、 蒜子 、 姜 、 老抽、生抽、料酒、糖 糖

烹饪步骤

步骤1/2

五花肉出水后洗净，起油锅炒糖色，倒入五花肉煸炒放入老抽生抽料酒和适量水烧开转小火，30分钟左右稍微收干

最后一步

鳝筒油锅煸炒后放入砂锅和蒜，倒入五花肉一起再烧10分钟左右，起锅洒点葱花即可（也可洒点胡淑粉

1鳝鱼清洗干净，改花刀，6-7节切小段，放入盘中

2锅中加水，放入切好的膳筒、加入少许白酒、黄酒、姜片煮3分钟，捞出用清水清洗2遍 

3锅中加入菜籽油烧热，加入大蒜煸炒出香

4加入膳筒翻炒，改小火加入黄酒、胡椒粉、酱油、半勺老抽、1勺白糖、鸡精少量

5加入适量清水，大火烧开转中小火焖8分钟

6大火收汁，撒上葱段即可出锅