炒白菜最好要焯水。因为白菜内有一定的草酸,味有点涩,现在有好多素菜在下锅前都最好都要焯一下水,像芹菜,萝卜,西兰花,有机花菜,萝笋,竹笋等等,一则它们都含有一定量的有害物质,同时还帶有苦涩味,经过焯水后除减少有害物质外,还能保存素菜本质不流失,同时还保存了素菜的色,起到了色香味的作用!
炒白菜最好要焯水。因为白菜内有一定的草酸,味有点涩,现在有好多素菜在下锅前都最好都要焯一下水,像芹菜,萝卜,西兰花,有机花菜,萝笋,竹笋等等,一则它们都含有一定量的有害物质,同时还帶有苦涩味,经过焯水后除减少有害物质外,还能保存素菜本质不流失,同时还保存了素菜的色,起到了色香味的作用!
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