猪肉哪个部位嫩滑（猪肉哪个位置比较嫩又有嚼劲）

猪肉里脊部分最嫩滑。因为里脊肉它藏在脊骨里面，平时没有运动的机会，所以基本没有筋头巴脑，是纯肉，炒出来特别嫩滑，是做溜肉片溜肉段的好材料。

猪里脊肉、臀尖肉、前排肉比较嫩,好吃。前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉中夹肥肉,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁,也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。