1. 准备材料：河虾、葱姜蒜、辣椒、盐、料酒、生抽、白胡椒粉等。
2. 处理河虾：将河虾洗净，去掉头部和壳，剪去虾须，用刀背拍打一下，使其断裂。
3. 调味料：将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。将适量的盐、料酒、生抽和白胡椒粉混合成调味料。
4. 炒制过程：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒段翻炒片刻。接着放入处理好的河虾，快速翻炒均匀。
5. 加入调味料：倒入调味料，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到河虾中。
6. 炒干水分：继续用大火快速翻炒，让河虾出水分。同时可以适当加大火候，让水分蒸发掉，使河虾变得干燥。
7. 调味最后：最后可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，翻炒均匀即可。
8. 出锅装盘：将炒好的河虾装盘，可以撒上一些葱花作为装饰，即可食用。
需要注意的是，在炒制过程中要保持火候适中，以免过度炒制导致河虾变硬。此外，根据个人口味可以适量调整调味料的使用量。
1. 准备新鲜河虾，用清水清洗干净，然后放入盘中。为了去除腥味，可以在盘中加入少量的料酒，将河虾与料酒充分混合，腌制 30 分钟。
2. 准备紫苏、生姜、蒜、辣椒等调料，将紫苏切成段，生姜切成丝，蒜切成末，辣椒切丝备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油温热时放入河虾，快速翻炒至河虾变色。
4. 当河虾炒至变色后，加入姜丝、蒜末、辣椒丝等调料，继续翻炒均匀，使河虾充分吸收调料的味道。
5. 接着加入紫苏段，翻炒均匀，使紫苏的香味渗入河虾中。
6. 最后加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，待河虾炒干水分后，即可出锅装盘。
在整个炒制过程中，要保持中火，适时翻炒，防止河虾糊锅。同时，在加入调料时，要控制好分量，以免影响河虾的口感。
