首先,选用质量好的带肉排骨,去掉多余的脂肪和筋膜,用开水焯水去掉血水和杂质。
然后用清水煮开,加入葱姜蒜等调料,煮至排骨变色后,转小火慢慢炖煮,不断搅拌以防粘底,煮至排骨变软烂,但不脱骨即可。注意煮的过程中不要加盐或酱油等调味料,因为这会使排骨变硬而不易煮烂。最后加入少许盐和味精调味即可。
排骨用清水泡30分钟,然后在加入调料,这样排骨不会脱骨,也不会软烂。
首先,选用质量好的带肉排骨,去掉多余的脂肪和筋膜,用开水焯水去掉血水和杂质。
然后用清水煮开,加入葱姜蒜等调料,煮至排骨变色后,转小火慢慢炖煮,不断搅拌以防粘底,煮至排骨变软烂,但不脱骨即可。注意煮的过程中不要加盐或酱油等调味料,因为这会使排骨变硬而不易煮烂。最后加入少许盐和味精调味即可。
排骨用清水泡30分钟,然后在加入调料,这样排骨不会脱骨,也不会软烂。
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