油炸大虾怎么炸不会爆（油炸大虾怎么炸好吃又简单）

油炸大虾想要下锅炸时不会爆要注意控干水分，可以用镂空的篮子装洗好的大虾方便沥水，然后用厨房纸巾覆盖在大虾上按压下吸收水分，再用鸡蛋液和面糊给大虾上浆。

炸大虾时油温要注意升到七成热，这样大虾下锅后可以尽快定型，如果这样还担心大虾会爆可以用锅盖盖着油锅，等炸几分钟后再开盖用干的漏勺推动大虾以免粘连。