1· 先将转化糖浆，花生油，枧水倒盆子拌匀
2· 低筋粉过筛
3· 低筋粉过筛后和步骤1拌好，静止一个钟左右
4· 剥好鸭蛋黄用花生油泡15分钟
5· 烤箱预先180度预热五分钟，后上下火考六七分钟，看到鸭蛋黄冒泡就可以关火了
6· 莲蓉馅分为10份每个60g左右
7· 面团分10份每个25g左右
8· 鸭蛋黄每个18g到20g，用莲蓉包住蛋黄后再用面团包住莲蓉和鸭蛋黄
9· 包好后放入模具压好成形
10· 烤箱预热170度5分钟后涂上鸡蛋液再烤15分钟就可以了
咸蛋黄月饼制作方法
食材：中筋粉100克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克、鸡蛋1个、红豆沙180克、咸蛋黄12个
步骤：
1、转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。
2、加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。
3、将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。
4、将面团分成大概15g左右一个小球。
5、将红豆沙馅分成15g左右一个小球。
6、将红豆馅压扁放入蛋黄包起来，再取面团在手心压扁，放入红豆蛋黄馅，用虎口轻轻收口。
7、将所有的月饼胚都这样包好，模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具后压出纹路。
8、月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型。
9、取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。
