酸菜怎么腌制才不会腐烂（腌制酸菜不腐烂的好方法）

腌制酸菜时要先把菜洗净，放在院里晾上两天水分，等菜变蔫后一层菜，一层盐，一层花椒，就这样压实后，再腌上24小时后就可以往缸内添水了。添满水后用重物将菜压实，这样处理后的菜就不会腐烂。

【食材】：大白菜2颗、食盐20克、高度白酒5ml、淘米水3000ml。

【做法】：

第一步：将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步：将大白菜一颗颗地放入到腌制罐中，每放1颗大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可。