新鲜牛肉怎么炒才鲜嫩（新鲜的牛肉怎么炒得才又嫩又好吃）

要使新鲜牛肉炒出来鲜嫩，可以按照以下步骤操作：

选牛肉：炒牛肉最好选择后腿肉，或者是里脊肉。而且要选择经络比较少、比较嫩的部位来炒。

切牛肉：切牛肉也是很讲究的，一定要逆着纹路切，将牛肉的纹路切断，这样炒出来的牛肉才会嫩。不需要切得特别薄，厚薄均匀一点就可以。

浸泡牛肉：准备一个大碗，碗里倒入适量的清水，浇上一小勺食盐搅拌均匀，然后放入切好的牛肉，浸泡15分钟。

腌制牛肉：在腌制之前一定要把水分挤干，以便调料能打进去。然后牛肉放到一个碗里，先加上一点点小苏打（小苏打可以让肉质更加嫩滑），然后加上一勺胡椒粉去腥，少许老抽上色，用手抓匀，然后加上适量的淀粉和水搅拌均匀之后加上一勺油，炒的时候就不会粘锅和粘连了。

以上就是使新鲜牛肉炒出来鲜嫩的技巧，希望能对您有所帮助。