生牛肉怎么炒会嫩一点（炒生牛肉怎么做又烂又嫩呢）

【食材】

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

（一小勺约5毫升）

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

购买一块新鲜的牛肉，将它切成块状。

2、在一个容器里面放好清水，把牛肉放入水中静泡50分钟。

3、捞出牛肉，裹上生粉料酒，用保鲜膜盖住，放入冰冷鲜室内。

4、记住炒的时候要用大火炒。