做松鼠鱼的鱼用的是什么

做松鼠鱼一般用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。

松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，因形似松鼠而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁制作而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。