食材：
排骨适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、冰糖适量，料酒适量
步骤
1.排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。
2.锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
3.将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
4.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5.将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
6.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右
原料：排骨500克、新鲜的玉米穗3个、白糖或冰糖20克、八角2个、花椒10多粒、葱段1小把、生姜4片、盐适量、料酒少许。
做法：1、将玉米穗去掉外皮，然后洗净横切成2.5厘米厚的圆段；2、将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫；3、将锅洗干净，烤干，放少许油润一下锅底，放入白糖或冰糖；4、转小火，将白糖或冰糖熬成糖色；5、将排骨放入开大火，不停地翻炒均匀；6、再放入玉米段也翻炒均匀；7、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均匀，然后放入热水没过排骨和玉米；8、大火烧开，小火炖1个小时，炖至40分钟时放盐调味，最后大火将汁收浓稠即可。
该答案来自中华美食网官方网站
