最大的泥鳅长约30厘米，重500克。
泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。
是在2004年5月22日,湖北省涟源市伏口镇江白村罗初义抓到的,重达1.2公斤,长约1米.
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