潮汕蒸茄子做法（广东蒸茄子的家常做法大全）

食材清单

茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1

茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。

步骤2

蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。

步骤3

开锅拿出盘子，滤掉蒸汽水，放上蒜末。本次用的是腊八蒜，如果没有可以直接用大蒜切末。

最后一步

根据口味添加适量酱油，盐，香油即可。如果喜欢吃辣的话，可以放点小米椒末

茄子（2-3根）

葱姜蒜适量，切碎

适量生抽

适量鲜鱼露或鱼汁

适量清汤或开水

适量花椒粉

适量白胡椒粉

适量香菜、蒜末（可选）

步骤：

将茄子洗净，去掉茄茎，切成约2-3厘米的段状。放入盐水中浸泡片刻，去除苦味，然后沥干备用。

锅中加适量清汤或开水，上锅蒸茄子，大火蒸5-8分钟，直到茄子变软。

用锅子热油，倒入葱姜蒜末爆炒。

加入少量的生抽、鲜鱼露或鱼汁，撒上少许花椒粉和白胡椒粉，快速翻炒均匀。

把蒸好的茄子放入炒好的调料中，轻轻拌匀，使茄子均匀吸收调味料。

装盘时可撒上香菜、蒜末作为装饰品。

即可享用潮汕蒸茄子。