茄子煲做法潮汕（潮汕茄子煲正宗做法）

做法如下

1、肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌，蒜茸香辣酱 。

2、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油。

3、肉末用油煸炒捞出肉末，余油炒香辣酱 。

4、茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。

5、砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟 。

6、香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

主料

茄子2根，

辅料

木姜菜适量，

苦茭适量，

配料

盐适量，

1. 茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。

2.把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。

3.把苦茭放锅里炒香。

4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷１０分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。