苏北猪头肉卤制方法（扬州猪头肉卤制方法）

材料：

猪头肉：适量

生姜：适量

料酒：适量

酱油：适量

冰糖：适量

八角：适量

桂皮：适量

香叶：适量

盐：适量

步骤：

将猪头肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

锅中加入足够的水，放入焯水后的猪头肉，加入适量的生姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。

将煮沸后的猪头肉捞出，用清水冲洗干净。

锅中加入足够的水，放入焯水后的猪头肉，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。

开小火慢炖，炖煮2-3个小时，直到猪头肉变得酥烂入味。

炖煮完成后，将猪头肉捞出，切成薄片或者块状，放入碗中。

将炖煮时的汤汁过滤掉杂质，再次煮沸，加入适量的盐调味。

将煮沸后的汤汁倒入装有猪头肉的碗中，让猪头肉充分浸泡在汤汁中。

放置一段时间，让猪头肉充分吸收汤汁的味道。

扬州猪头肉卤制完成，可以根据个人口味添加葱花、蒜末等调料进行